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健康須知：做菜應(yīng)如何放鹽
- 分類：企業(yè)要聞
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- 發(fā)布時(shí)間：2020-10-24 14:29
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【概要描述】如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)的損失，一般應(yīng)等熱煸炒過(guò)蔬菜以后再放鹽。
健康須知：做菜應(yīng)如何放鹽
【概要描述】如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)的損失，一般應(yīng)等熱煸炒過(guò)蔬菜以后再放鹽。
- 分類：企業(yè)要聞
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- 發(fā)布時(shí)間：2020-10-24 14:29
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詳情
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)的損失，一般應(yīng)等熱煸炒過(guò)蔬菜以后再放鹽。
如果用花生油炒菜，由于花生容易生黃曲霉素B1，在榨花生油時(shí)，雖經(jīng)多種方法處理以除去這種毒素，但仍會(huì)有極微量黃曲霉素素殘留存在。因此，用花生油淡菜時(shí)最好先放鹽，后放菜，以使鹽中的碘化物去解除黃曲霉素的毒性，有利于保障身體健康。
如果用豬油、雞油等動(dòng)物油炒菜，先放鹽后放菜也有利于對(duì)豬油、雞油中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的削減。
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發(fā)布時(shí)間：2020-10-24 15:46:03
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